Recette

Surimi enrobé de pâte à frire

Surimi enrobé de pâte à frire

Portions 4

Ingrédients

4 morceaux de bâtonnets de surimi Aquamar

1 oz. sauce Worcestershire

1 oz. de sauce soja

1 citron vert (utiliser son jus)

2 gros œufs

1/2 tasse de farine de blé

Huile nécessaire pour la friture

Sel et poivre à volonté

Ingrédients pour décorer le plat

Chaux

Sauce Botanera ou autre sauce piquante

Instructions

Placer les bâtonnets de surimi Aquamar dans un récipient profond, puis ajouter la sauce Worcestershire, la sauce soja et le jus de citron vert.
Laisser mariner pendant 30 minutes.
Pour la pâte, séparer les jaunes d'œufs des blancs dans des bols distincts.
Dans un bol en acier inoxydable réfrigéré ou dans un batteur sur socle, battre les blancs d'œufs avec un batteur à main à vitesse élevée jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
Incorporer délicatement les jaunes d'œuf, le sel et le poivre aux blancs d'œuf fouettés jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.
Égoutter la marinade du surimi et enrober les bâtonnets de farine dans un autre bol jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de taches humides.
Préchauffer la friteuse ou la poêle en fer avec 1 pouce d'huile à 350° F.
Enduire uniformément les bâtonnets de pâte à l'œuf et les placer délicatement dans la friteuse ou la poêle. Retourner les bâtonnets si nécessaire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Retirer de l'huile et placer sur une grille ou une serviette en papier pour enlever l'excédent d'huile avant de servir.