Cocineros caseros y amantes del marisco

Restauradores y socios comerciales

Receta

Recetas
Caldo seco de gambas y surimi

Caldo seco de gambas y surimi

4 raciones

Imprimir receta

Ingredientes

600 ml de agua

50 g de gambas secas (sin cabeza)

10 g de chile chipotle (enlatado).

230 g de tomate picado

15 g de cebolla

2 g de ajo

15 ml de aceite

70 g de zanahoria cortada en dados

100 g de patata cortada en dados

150 g Surimi cortado en dados

sal y pimienta

1 aguacate (cortado en dados) y 4 limones

  1. Poner una olla al fuego a fuego medio, añadir el agua y las gambas secas, dejar hervir.
  2. Licuar el jitomate, la cebolla, el ajo y el chile chipotle (si es necesario, tomar agua del caldo de camarón para licuar el caldo).
  3. En una olla a fuego medio, añadir el aceite y el caldo de tomate.
  4. Añadir la patata y la zanahoria cortadas en dados.
  5. Añadir el caldo y las gambas cocidas, dejar hervir durante 40 ó 50 minutos hasta que las verduras estén cocidas.
  6. Retirar del fuego y añadir el Surimi.
  7. Servir con limón y aguacate cortado en dados.