Penne de Morue au Pesto

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Penne de morue au pesto

Pour 4 personnes

Ingrédients

2 paquets de filets de fruits de mer Aquamar Cod, coupé en trois

8 onces. (1/2 boîte) de pâtes Penne Rigate

2 tasses de brocoli, petits fleurons, tiges enlevées

1 tasse de tomates, petites cerises ou raisins, coupées en deux

1 tasse (emballée) de feuilles de basilic, fraîches (1,5 oz)

1 tasse (emballée) de roquette, fraîche (1,5 oz)

½ tasse de pignons de pin (divisés)

½ tasse de fromage, parmesan ou Grana Padano, râpé

½ c. Sel, mer

½ c. Poivre, noir, moulu

4 ch. Gousses d'ail

2 cuillères à soupe. Huile d'olive, EV

¾ tasse de mayonnaise, Dukes®

Instructions

Dans une grande casserole ou une casserole, apportez 2 litres d'eau et 1 cuillère à soupe. saler à ébullition, ajouter les pâtes et remettre à ébullition pendant 12 minutes. Ajouter les fleurons de brocoli et ramener à ébullition pendant 1 minute. Égoutter et refroidir dans un bol avec de l'eau glacée. Égoutter et réfrigérer.
Dans un robot culinaire ou un mélangeur, ajouter le basilic, la roquette, ¼ tasse de pignons de pin, le parmesan, l'ail, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Pulser jusqu'à obtenir une purée, gratter les parois du bol et ajouter la mayonnaise. Pulser jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé.
Dans un grand bol à mélanger, ajouter les pâtes, le brocoli et la sauce pesto, mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés.
Incorporer délicatement les tomates coupées en deux, le reste des pignons de pin et les filets de morue. Sers immédiatement.

Votre plat,
Ton souhait!

Certaines personnes disent que le café fraîchement moulu est meilleur avec Lox & Bagels. Certains disent du vin. Je dis tout ce qui fait flotter ton bateau ! N'oubliez pas l'Aquamar…

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