Penne De Bacalao Al Pesto

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Para 4 personas

Ingredientes

2 paquetes de Tiras de Mariscos de Bacalao Aquamar, cortar en tercios

8 oz. (1/2 caja) pasta Penne Rigate

2 tazas de brócoli, floretes pequeños, sin tallos

1 taza de tomates, cherry pequeños o uva, cortados por la mitad

1 taza (envasada) de hojas de albahaca, frescas (1,5 oz.)

1 taza (envasada) de rúcula, fresca (1,5 oz)

½ taza de piñones (divididos)

½ taza de queso parmesano o grana padano, rallado

½ cucharadita sal, mar

½ cucharadita. Pimienta negra molida

4 c/u. Dientes de ajo

2 cucharadas. Aceite de oliva, EV

¾ taza de mayonesa, Dukes®

Instrucciones

En una olla o cacerola grande, coloque 2 cuartos de agua y 1 cucharada. sal hasta que hierva, agrega la pasta y vuelve a hervir durante 12 minutos. Agregue los floretes de brócoli y vuelva a hervir durante 1 minuto. Escurrir y enfriar en un recipiente con agua helada. Escurrir y refrigerar.
En un procesador de alimentos o licuadora, agregue la albahaca, la rúcula, ¼ de taza de piñones, el queso parmesano, el ajo, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Pulse hasta obtener un puré, raspe los lados del tazón y agregue mayonesa. Pulse hasta que esté completamente mezclado.
En un tazón grande, agregue la pasta, el brócoli y la salsa pesto, mezcle hasta que esté completamente cubierto.
Incorpora con cuidado los tomates cortados por la mitad, los piñones restantes y los filetes de bacalao. Servir inmediatamente.

tu plato,
¡tu deseo!

Algunas personas dicen que el café recién hecho es mejor con Lox & Bagels. Algunos dicen vino. ¡Digo lo que sea que haga flotar tu bote! No olvides el Aquamar…

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