3 paquets de filets de fruits de mer Aquamar Haddock
12 oz d'Hericot Verts, frais, blanchis et réfrigérés
6 onces. Olives, mélangées
3 œufs durs, tranchés
Salade de pommes de terre Baby Gold * Voir ci-dessous
Vinaigrette citron-thym* Voir ci-dessous
Salade de pommes de terre Baby Gold (Ingrédients)
24 onces. Pommes de terre, baby gold ou fingerling
½ tasse + 2 c. Mayonnaise, Dukes®
2 ch. Oignon vert, haché
½ tasse de céleri, sm. dé
1/3 tasse de poivre, cloche rouge, sm. dé
½ tasse d'oignon espagnol, émincé
1,5 c. Moutarde, grains entiers
¾ c. Vinaigre, cidre de pomme
1 c. Sel, mer
1 c. Poivre, noir, moulu
3 cuillères à soupe. Ciboulette, fraîche, hachée
1 cuillère à soupe. Persil frisé, haché
1 cuillère à soupe. Basilic, frais, haché
Vinaigrette Citron Thym (Ingrédients)
½ tasse de jus de citron fraîchement pressé Zeste de 1 citron
½ tasse d'échalote, fraîche, hachée
3 ch. Gousses d'ail
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
1 c. Sel, mer
1,5 c. Feuilles de thym, fraîches
1 cuillère à soupe. Chéri
2/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
1. Préparez la salade de pommes de terre et la vinaigrette, réfrigérez jusqu'au moment de servir.
2. Assiette de salade de pommes de terre, 9 à 10 haricots verts, 3 à 4 filets de fruits de mer, olives et œufs tranchés.
3. Arrosez généreusement les filets de fruits de mer et les haricots verts de vinaigrette et servez immédiatement.
Salade de pommes de terre Baby Gold (itinéraire)
Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette (environ 12 à 15 minutes), bien égoutter et laisser refroidir sur une plaque au réfrigérateur. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les pommes de terre refroidies et mélanger tout en écrasant légèrement une petite partie des pommes de terre pour épaissir la vinaigrette. Réfrigérer jusqu'à 6 jours.
Vinaigrette Citron Thym (Directions)
1. Dans un robot culinaire, ajouter tous les ingrédients sauf l'huile dans le bol. Mélangez soigneusement.
2. Verser l'huile d'olive dans le mélange tout en mélangeant pour émulsionner.
3. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
