En Norteamérica, el surimi cuenta contiene seguidores leales y entusiastas entre los consumidores que lo han probado. Para los consumidores de ascendencia hispana y asiática, el surimi es un verdadero imprescindible en la despensa. Sin embargo, el público general está menos familiarizado con el término “surimi”, en parte porque en un principio se introdujo en los mercados estadounidenses bajo el desafortunado apodo de “imitación de cangrejo”. No obstante, ahora que los aficionados a los mariscos buscan cada vez más formas de disfrutar más proteínas de los mariscos, el surimi ofrecerá una opción atractiva, asequible y conveniente de ingresar al segmento Listo para consumir (RTE, por sus siglas en inglés) de la categoría de mariscos.