En América del Norte, el surimi tiene seguidores leales y entusiastas entre los consumidores que tienen experiencia con él. Para los consumidores con raíces hispanas y asiáticas, el surimi es un alimento básico auténtico en la despensa. Sin embargo, el público en general está menos familiarizado con el término “surimi”, en parte porque inicialmente se introdujo en los mercados estadounidenses bajo el desafortunado apodo de “cangrejo de imitación”. No obstante, a medida que los amantes de los mariscos buscan cada vez más formas de disfrutar más proteínas de los mariscos, el surimi ofrecerá una forma atractiva, asequible y conveniente de ingresar al segmento RTE de la categoría de mariscos.