Aiglefin « LT » avec aïoli à l'ail et aux oignons verts rôtis

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Haddock « LT » avec aïoli à l'ail et aux oignons verts rôtis

Pour 4 personnes

Ingrédients

2 paquets de filets de fruits de mer Aquamar Haddock (8 pièces)

8 tranches de pain Pumpernickel (ou multigrains copieux)

8 choix de sandwichs raffinés

2 ch. Tomate, lg. héritage ou steak de bœuf, tranché

8 ch. Feuilles de laitue, romaine ou feuille

8 ch. Cornichons (brochés de pics à sandwich fantaisie)

Sel et poivre, pour les tomates

Aïoli à l’ail et aux oignons verts rôtis (recette ci-dessous)

Aïoli

125 grammes. Oignons verts (8-12 chacun), tranchés finement

1 cuillère à soupe. Huile d'olive

½ cuillère à soupe. Sel, mer

½ cuillère à soupe. Poivre, noir, moulu

1 tasse de mayonnaise, Duke's®

1/2 cuillère à soupe. Moutarde de Dijon

1 c. Ail, rôti, granulé

1 c. Jus de citron

1 c. Moutarde, sèche

¼ cuillère à café de poivre blanc moulu

Instructions

Préchauffer le four à 375°F pendant la cuisson
Dans un petit bol, mélanger les oignons verts, l'huile, le sel et le poivre. Étaler en fine couche sur un moule à tarte ou une petite plaque à biscuits. Rôtir jusqu'à ce qu'une caramélisation ou une légère carbonisation se produise (10-14 min.). Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes ou jusqu'à refroidissement.
Dans un bol à mélanger, mélanger tous les ingrédients de l'aïoli avec les oignons verts rôtis réfrigérés, conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
Faire griller le pain et tartiner généreusement chaque tranche d'aïoli, garnir de feuilles de laitue, de tranches de tomates saupoudrées de sel et de poivre et de 4 filets de fruits de mer d'aiglefin, garnir de pain grillé.
Garnir de brochettes de cornichons, couper délicatement les sandwichs en deux, servir aussitôt.

Votre plat,
Ton souhait!

Certaines personnes disent que le café fraîchement moulu est meilleur avec Lox & Bagels. Certains disent du vin. Je dis tout ce qui fait flotter ton bateau ! N'oubliez pas l'Aquamar…

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